[ماجراهای الکل سنتی جین]
الان میخوایم آب برنج رو بگیریم
همش رو بریز [ریختن برنج با آبکش رو انجام داد]
یهویی همشو بریزیم یا باید مراقب باشیم؟
هرجور دوست داری
هرجور دوست دارم؟
بعد وقتی آبش میره [وقتی آب برنج های شسته شده میره]
آب میجوشونیم- آب میجوشونیم- [وقتشه آب رو توی قابلمه بجوشونیم]
این مال تنظیم بخارپزه
قبلا تنظیمش کردم
بله
چون وقتی بخارپز خشک باشه اب برنج رو میگیره
و مزه مشروب خوب درنمیاد
میبینی چجور سوراخ ها یکدست پخش شدن؟
بله
بخار از اونجا میاد
و اون بخار واسه پختن برنج استفاده میشه
بله
پس یه تیکه پارچه میزاریم تا برنج رد نشه
یه تیکه پارچه؟
اره
اگه خشک باشه برنج بهش میچسبه
پس اون روهم باید توی آب بزاریم؟- اره-
خیسش کن و بعد آبش رو بگیر [پارچه رو خیس میکنه و بعد پارچه رو میچلونه]
هیچ جاش نباید خیس بمونه
عالیه
خیلی قوی ای
خیلی قوی
اوکی
حالا اینجا- پارچه رو درست و صاف پهن کن- [پارچه رو صاف توی بخارپز پهن میکنه]
ثابت بشه
اگه اتفاقی همش رو بریزم خیلی بد میشه
یهویی همشو بریزیم یا باید مراقب باشیم؟
مراقب باش
که چیزی نریزه- مراقب باش- [باید مراقب باشه که دونه های برنج نریزن]
اگه اینجوری بگیریش دونه های برنج میریزن
اینجوری بهتره- اینجوری؟- [راهی که دونه های برنج نریزن]
دونه های برنج رو جمعشون کن
سرآشپز، این‌ـو از طرف روی سلبریتی‌ـم میگم
اگه میتونید یکم بدنتون رو به سمت دوربین کج کنید
خیلی ممنون
قسمت های شکننده اش الانشم اینجوری شده- همین الانشم تا حدی شکسته، میبینم- [مطمعن بشید دونه های ضعیف تر نشکنن]
وقتی برنج زیاده بهتره وسطش رو یکم گود کنی
باعث میشه گرما بیشتر بره داخلش
و به در اومدن بخار داغ از سواخ بزرگی کمک میکنه
وقتی بخارپزش میکنیم درش رو میزاریم
بعد بخار داغی که بالا میاد به در میخوره و برمیگرده و پایین میاد [اینجوری گرما به طور مساوی پخش میشه]
وقتی گرما پخش میشه
کل برنج خوب میپزه
این نسل اندر نسل همینجوری چرخیده، ولی از نظر علمی منطقی ـه
اگه آبش رو بگیریم و اینجوری توی قابلمه بپزیمش
میذاریمش روش؟
اره
ولی آب هنوز جوش نیومده
پس دستت رو روی این جانگدوکده بذار [از این زمان واسه چک کردن جانگدوکده استفاده میشه]
ببین میتونی گرماش رو تحمل کنی
خیلی داغه
داغه؟ بازم قابل تحمله
هست؟
یه لحظه
دوباره امتحان کن
ضد عفونی کردن این مهمترین بخشه
داغه [...هنوز داغه]
ولی فکر کنم میتونم دستم رو روش نگهدارم
شاید پوست جین نازکه
... داغه
دیدی داغه
ولی بازم قابل تحمله
...اگه اینو نمیتونی تحمل کنی
ولی استاد شما الان به آب سرد دست زدید
درسته
نه، فرق نداره
شما الان به آب سرد دست زدید واسه همین شما میتونید تحملش کنید ما نمیتونیم [از همون اول تعادل نبود]
دستتو بزن به آب سرد
آب سرد
اوکی آب سرد
بعد منم
ببین جین هم میتونه تحمل کنه
بازم داغه
واقعا؟
مثل هم هستن- بازم بیشتر نگهداشتم-
[مرحله بعدی ضدعفونی کردن بقیه وسایل مورد نیاز با آب جوشه]
اوکی الان داره میجوشه
بله
به نظرت میتونی برش داری؟
البته که میتونم
برش دار
من یه سوپراستارم- با دسته‌اش بردار-
و از بغل نگاه کن که ترازش کنی [مهمه که بخارپز رو خوب تراز کنیم]
اینم از چفت کردن
بعد
قبلا خمیر درست میکردیم و روی لبه میزدیمش
ولی الان میتونیم از نایلکس استفاده کنیم
آب نمیشه؟
از آب شدنش استفاده میکنیم
قد خودت رو در نظر بگیر
هم قد خودت باز کن و هواش رو بگیر تا یه جور نوار درست شه [بعد از نوار کردن نایلکس]
بعد اینو بگیر و اینجوری بچرخون [بخار توی بخارپز و قابلمه میمونه]
اینو بگیر و اونو بچرخون
بعد بیا اینجا تا دوباره اینو باز کنی و بپیچی [نایلکس رو پهن میکنه و دوباره میپیچه]
بعد از اینجا ببر
وقتی برنج میپزیم با شعله زیاد آب جوش میاریم و با شعله ضعیف تمومش میکنیم
ولی وقتی خارپزش میکنیم
برعکس ـه
با شعله معمولی بخارپز میکنیم و آخرش شعله رو زیاد میکنیم
بعد درش رو میذاریم
نه اینجوری
باید دقیقا وسط باشه
بعد اینکه روش گذاشتیم اگه دستت و اینجوری بذاری
میتونی ببینی خوب بسته شده یا نه
دست بزن
پس اینم مهمه
اینجاش یکم بازه
خیلی حساسی
اینش مهمه چون اگه درش یه طرف باشه طرفی که بازه نمیپزه
استاد لطفا چکش کنید
[منتظر تشویقه]
به نظرم دقیقا وسطه
عالی انجام شده
چطوره؟
حالا باید زمان بگیریم
این یه کیسه برنجه
یک کیسه برنج چسبناک
پنجاه دقیقه بخارپزش میکنیم- پنجاه دقیقه- [با شعله عادی پنجاه دقیقه بخارپزش میکنیم]
اوکی
فکر کنم یک دقیقه گذشته، این یه دقیقه رو بیخیال میشیم؟
اره بیخیالش
خیلی دقیق ـه [جین کمالگراست]
حالا میتونیم یکم استراحت کنیم
تا وقتی برنج میپزه وقت هست
پس میتونیم استراحت کنیم؟
اره
بریم
معمولا تو تایم استراحت چیکار میکنید؟ چیزی برای خوردن سفارش میدید؟
چی؟ [شوکه شد]
باید بپزیمش
نه باید مشروبی که تاحالا نخوردیم رو امتحان کنیم
اره، به نظرمیاد توی یخچال خیلی زیاد بود
قبلا دیدم
یکی رو بیار، هرکدوم که میخوای- واقعا؟- [جین زیرپوستی منتظر این لحظه بود]
اره
نمیدونستم اینجا شاگردها همچین مزایایی دارن
من که نمیتونم
تو هم شاگردی پس میتونی- عسلی؟-
دوباره عسلی
جلو ئه "ظرف عسل پروانه"
ظرف عسل پروانه
اره
شنیدم این خیلی گرون ـه- حیف ـه آخه-
گرون ترینش چنده؟ باید سرچ کنم
[تا زمانی که عطر برنج دم کرده بلند بشه]
این خوبه، همون ظرف عسلی ـه - اول بوش کن - [بیاین غرق این نوشیدنی بشیم]
آب عسله
به خاطر همین اسمش این ـه
اوه
یه مزه ترشی داره، درسته؟
به سلامتی
تازه بعد از خوردنش به سلامتی میزنیم اینجوریش رو ندیده بودیم دیگه
خیلی خوبه
اینم یکم غذاست واسه این که با این شراب بزنین تو رگ
ممنون
چون الکل خوبه، لازم نیست که غذا مزه قوی داشته باشه
الکل و کیک برنج ترکیب کلاسیکی نیست
اما این مدل الکل با کیک برنجی هم خیلی خوب میشه
...این من و یاد یه کلمه میندازه
...عبارتی که به ترکیب خوب با الکل اشاره میکنه
کبریتی که تو بهشت ساخته شده (با کلمات بازی کرده)
...خب
اونو یادم نمیاد
جین
واقعا خنده دار نیست؟ [آقای بک از شوخ طبعی جین خوشش میاد ]
فکر نمیکنی باید بری کمدی به جای کی پاپ؟
ظاهرا الکل با کیک برنجی بهتره - اوه واقعا ؟ -
کیک برنجی بهترین ترکیب با الکله؟
بی شوخی، این و کیک برنج
بد نیست
...خوشبختانه ، از اونجایی که سرآشپز شراب نمیخورن
یخچال پر از شراب ـه - اگه من جای شما بودم، همش خالی میشد - [هر دو خوشحالن که تونستن از این شراب بخورن]
واو این عالیه
تا آخر عمرم میتونم این و بخورم
[در حالی که از غذای خوب لذت میبرن]
[عطر برنج بخارپز داره پخش میشه]
دستکش بپوش - دستکش -
...برنج از این دیگ
وقتی درش رو برمیداری، اگه همینطوری بلندش کنی ممکنه بسوزی
این خوب نیست، من باید برش دارم پس
نه
...چون دستکش داری فقط - بکش - [درش رو درحالیکه صورتت از دیگ فاصله داره بردار]
به سمت جلو بکش
اون وقت گرما به اون سمت فرار میکنه
بعد برش دار
آب رو باز کن [در رو با آب سرد خنک کن]
بیا اینجا ، یه بار نشونت میدم
داغ نیست؟
نیست
فکر کن که ته دیگ رو با این کفگیر سوراخ میکنی
بعد اینطوری نگهش دار، اینجوری - برگردونش و اینطوری فشارش بده - [این پروسه برای این ـه که برنج بصورت یکنواخت دم بکشه]
به این طرف
شعله رو زیاد کن - کفگیر رو بده من، من نگهش میدارم - [در آخر، شعله قوی تر شد]
[به به]
ما اینجوری آب رو میریزیم [آب سرد رو روی برنج بخارپز میپاشیم]
اوه،فقط روی برنج می پاشیم
سریع
جین احیانا اگه میخوای بدونی چه مزه‌ای ـه [میخوای یکم ازش امتحان کنی؟]
بیا
این فقط کیک برنجه
خوبه
حالا دوباره در رو میذاریم
چرا انقدر شیرینه؟
[دوباره چک میکنه ببینه در کج نباشه]
عالیه
حالا پونزده دقیقهتایم میگیریم تا بخار پز بشه - پونزده دقیقه - [پونزده دقیقه میزاریم تا بخارپز بشه]
ده ثانیه گذشت، اینو حساب نمیکنیم؟
چرا تو اینجوری هستی؟
باشه فهمیدم
میگه چرا اینجوری هستی؟
انقدر خوشمزه‌ست؟
همش و خوردم
باید یکم برای هیونگبو نگه میداشتی - هی -
داغ نیست، سرآشپز ؟ [بیشترین سوالی که جین امروز پرسیده: خیلی داغ نیست ؟]
نه اصلا [جواب متداول سرآشپز: اصلا داغ نیست]
همونطوری که یاد گرفتیم - درسته حافظه خوبی داری - [جین سریع یاد میگیره]
یه لحظه
فکر میکنی بتونی انجامش بدی؟
باشه
تو قوی تر از اونی هستی که فکر میکردم - اینجا؟ -
آره، همونجوری بذار بمونه
اینطوری پخشش کن - تا حد امکان نازک و پهن - [خنک کردن : خنک کردن برنج بخارپز]
نازک و پهن
بله
سرآشپز این خیلی داغه [بعد از پخش کردن برنج] [پارچه دوباره روی اون قرار میگیره]
عجیبه
بهت که گفتم داغ نیست
اگر این پارچه رو داخل آب سرد بزاریم، برنج بخار پز زود خنک میشه
اما برنج یکمی سفت میشه، درسته؟
درسته
ریختن آب سرد روی غذا داغ سفتش میکنه - هی - [جین زود یاد میگیره]
...الان یکم برنج اینجا گذاشتم
...تو اسناد سنتی و قدیمی دیده میشه که
برنج بخارپز توی خونه های سنتی اینجوری پخش میشد تا الکل بسازن
بله
و تو این مدت خانوما هوای اتاق رو داشتن
چرا؟
به خاطر اینکه بعضیا اینجوری یواشکی از برنج بخارپز میخوردن
اون موقع‌ها کارگرهای دیگه‌ای تو خونه بودن [اوپس]
فقط به این دلایل
تو که دیگه استاد به حساب میای
درسته
من فقط یکمی برداشتم
چرا به من نگاه میکنی؟ - احساس گناه داری؟ -
احساس گناه داری؟
نه اصلا
شوخی میکنم
خیلی خوشمزست
حالا چهل دقیقه باید خنکش کنیم؟
تا هجده درجه بشه صبر میکنیم - هجده درجه؟ - [اگه دما بالا باشه، تخمیر ممکنه تسریع بشه]
لطفا از شاگرتون بخواید کمک کنه - اما تو که جاشون رو نمیدونی - [اجازه بدید شاگردتون کارهای کوچیک رو انجام بده]
این آب جوشیده و خنکه
برای این نمیتونی از آب شیر استفاده کنی
هفت لیتر
هفت لیتر ؟
[مواد لازم: یه کیسه برنج بخارپز هفت لیتر آب جوشیده و خنک مخمر و بِیس الکل]
این مخمره - مخمر - [ماده ای که به تخمیر کمک می کنه]
این مخمر سفت آب رو سریع جذب میکنه [نود و پنج درصد تو مخلوط استفاده میشه و پنج درصد باقی مونده رو آخر سر استفاده میکنیم]
و ورزش میدیم تا با برنج ترکیب بشه
ورز میدیم
آره
از بین همه کارایی که امروز انجام دادیم، این مرحله خسته کننده ترین ـه
...خسته کننده ترین
[برنج بخارپز خنک رو باهم له می کنیم]
جالب تر میشد اگه میتونستیم یباره قالش رو بکنیم
اگر انرژی زیادی مصرف نکنی [سعی میکنه یبارکی برش داره تا باحال بشه]
...جین
تو دقیقا کاری و کردی که نباید میکردی
تکه های بزرگ رو جدا کن [بعد از جدا کردن تکه های بزرگ برنج]
مخمر رو بریز - مخمر! همش رو؟ - [مخمر رو به طور یکسان پخش میکنیم]
چهارصد گرم برای هشت کیلو برنج - چهارصد گرم برای هشت کیلو برنج -
این بِیس هستش - این به تخمیر کمک میکنه - [بِیس: بیس الکلی برای تخمیر]
من برات میریزم
یکم امتحان کن
ممنون
چه مهربون
یکسان مخلوط کن [بِیس الکلی رو میریزه روش]
[مخلوط کردن: مخلوط کردن مواد با هم]
این قسمت
فقط با این قسمت کف دست فشارش بده
اینطوری کف دست و بازوت زاویه نود درجه میگیره
بعد اینطوری از بالا به پایین فشار میدی [زاویه رو حفظ کن و فشار بده]
این شکلی
فهمیدم
این الکل قراره خوشمزه بشه
نود درجه [به دستورات سرآشپز گوش میده]
حس الان دستت با حس قبلش فرق میکنه
باید خودت متوجهش بشی
الانشم نیمه خوابالودم
از الان نباید خسته بشی
اصلا خسته نیستم
واقعا ؟
میتونم رو راست باشم؟
بله
بنظرم آبکشی برنج خسته کننده تر بود - جدی؟ - [...سیصد بار برنج‌ هم زدن سخت تر بود]
یادته گفتم اگه توش بیشتر مخمر بریزی راحت تر میشه؟
بله
اگه آب بیشتری هم بریزی این فرایند خیلی راحت تر میشه
ولی الکلش شیرین نمیشه
الکل باید شیرین باشه
من الکل ملایم و شیرین دوست دارم
و درست کردن و خوردنش رو هم پیشنهاد میکنم
پس نباید زیاد بخوریش
اوه واقعا؟
بله
کسایی مثل جناب بک که الکل دوست دارن زود میمیرن
…چرا یهویی [اوضاع سریع از این رو به اون رو شد]
چرا؟
اگه آدم شراب نخوره، اعصاب بدنش میمیرن [حرف استاد خیلی هم به سرآشپز برنخورده]
…شما دوتا - با الکل هر چیزی ممکنه اتفاق بیوفته -
امروز فقط از همدیگه ایراد میگیریم؟
اینجا بودن جین سختش میکنه
[دوباره روی برنج تمرکز میکنه]
این الکل قراره خوشمزه بشه
برش گردون
فکر کنم دارم مست میشم کم کم
چی؟
حس میکنم مستم - بوی الکل میده واقعا - [بو داره گیجشون میکنه]
حالا داری درستش انجامش میدی
اوکی
درسته الان داری خوب انجامش میدی
فکر کنم پنج دقیقه کافی باشه
دیگه هیچ آبی نداره درسته؟
بله تقریبا تموم شده
یعنی آبش کامل جذب شده
میتونی تقریبا تهش رو ببینی [اینجوری میفهمن تقریبا آماده است]
دیگه آماده است
[کیوت میشه]
کارت تموم شد - اوکی - [استاد به کیوت بازی های جین عادت نداره]
اون دیگ بزرگه رو آماده کنیم؟
بله
ما از کاسه استفاده میکنیم تا مایه رو به کناره ها بمالیم [این برای ریختن مواد داخل دیگ استفاده میشه]
بعدش همه چیز خوب بهم میچسیه [مهمه که لبه ها یک اندازه برداشته بشن] [که هیچ چیزی به کناره های دیگ نچسبه]
واو نگاه کن چقد عالی شده
اینطوری؟
کارت خوبه [تعریف میکنه]
[دیگ خیلی سریع پر شد]
یادته چطوری یه مقدار مخمر میذاشتیم کنار؟
از اون برای پاک کردن مواد اضافه استفاده میکنیم
[بقیه ی مخمر استفاده میشه] [بزای نرم کزدن مواد اضافه به کار برده میشه]
اینطوری
بعدش سطحش رو صاف میکنی
فشاری میدی و برش میداری برش میگردونی و داخلش رو باهاش میپوشونی [اسکوپ میکنی و گوشه ها رو میپوشونی]
کناره ها
همینه
بعدش تمیز پاکش میکنی
مهمه
که هیچی فاسد نشه؟ - هر چیزی که اینجاست قطعا فاسد میشه - [تمام برآمدگی های رو پاک میکنیم]
اگه میتونی تا داخلش هم برو
تمامش؟
آره، و از این استفاده کن
و از یه کش استفاده کن [از یک کش برای محکم کردن پارچه استفاده میکنن]
برای مرحله آخر [بعدش برای تموم کردن درش رو میذارن روش]
"پرواز در فضا" اسم خوبیه ["جین اسمش رو گذاشت "پرواز در فضا]
فکر کنم خوشمزه بشه [مزه‌اش چطور میشه؟]
الکل صحیح و سالم به مقصد رسید
و من قراره خوب عملش بیارم
امیدوارم تهش خوب از آب دربیاد
تقریبا دو روز گذشته
و از اونجایی که بهم گفتن دمای مواد رو اندازه بگیرم قراره همینکار رو بکنم
سنسور تشخیص حرارت مادون قرمز
چی؟ میگه دماش کمه
سی و پنج و نیم درجه
تقریبا سرده
نباید اینجوری باشه
حالت خوبه؟
باید گرمتر باشی چرا گرم نیستی؟ [الکل باید 37 تا 38 درجه گرم باشه]
یک روز دیگه هم صبر میکنم
فکر کنم امروز قراره سردتر هم باشه
چرا همه تون رو میگه پایینه؟
الکل درست کردن خیلی سخته
یک روز گذشته، و من اومدم دما رو اندازه بگیرم [اوضاع امروز تغییر کرده؟]
چرا گرم نمیشه؟
فکر کنم این بار شکست خوردم
نمیتونم این رو بنوشم
خوب نیست
…این [به آقای بک زنگ میزنه]
الکل باید بیرونش هم سی و هشت درجه باشه درسته؟
بیرونش نه داخل دیگ بزرگ
داخل دیگ؟ بعد از اینکه درش باز شد؟ - درسته - [اوه…که اینطور]
[هنوز امیدی هست]
خیلی دیر نشده درسته؟
درش رو باز کنم و دوباره اندازه بگیرم؟ - البته -
فکر کنم خراب کردم
…اصلا نمیجوشه [تغییری نکرد؟]
فقط برنجه
…ممکنه علتش این باشه که
ممکنه لایه ی بالایی آب رو جذب کرده باشه
[لایه ی رویی ممکنه خشک و شبیه برنج به نظر بیاد] [ولی از اونجایی که تهش مخمر داره] [تخمیر ممکنه از اونجا شروع بشه]
[پس جین باید دست هاش رو بشوره] [کل مواد رو هم بزنه تا به آب برسه] [و اگه آب داشته باشه، جین باید صبر کنه]
اول سعی میکنم این رو هم بزنم - هم بزن و بعدش بهم زنگ بزن -
بله، اوکی
شبیه اسفنجه
اوه کلی آب داره
اینطور که به نظر میاد قراره خوشمزه بشه
اینجام تا چک کنم الکل چقد عمل اومده
بوی خیلی شیرینی میده
قراره خیلی خوب بشه [اگه زیادی خوب بشه چی؟]
کلی الکل توش هست
فکر کنم تقریبا آماده است داره کلی حباب میاد روش
دفعه ی بعد میام [مشاهدات امروزمون تموم میشه]
من به آقای بک زنگ زدم چون تخمیر از اون چیزی که انتظار داشتم بیشتر طول کشیده
و اون بهم گفت که یکم آب داغ توش بریزم تا دماش بره بالا
و وقتی سرد بشه باید یکم از آبش رو خارج کنم
و دوباره با آب داغ پر کنم
و روز بعد دوباره تکرارش کنک [مرتبا دیگ رو با آب داغ پر میکنه]
الان انجامش میدم
و آهنگم میذارم
[اولین مردی که برای یه دیگ آهنگ میخونه]
[خیلی هم با احساس میخونه]
[جین…حقیقتا به شرابش اهمیت میده]
حالا که آواز خوندم و شنیدی باید خوشمزه بشی، اوکی؟
[و…در یک روز سرد در ماه اکتبر]
[آقای بک داره با آرامش از قهوه اش لذت میبره]
سلام
!اینجایی یه چرت زدی؟
نه، راستش نیم ساعت زود رسیدم اینجا
ولی تو چرا نیومدی؟ [اگه اون موقع اینجا بودی؟]
فقط داشتم چک میکردم ببینم این دور و بر خطری هست یا نه
الان دیگه میتونی قشنگ حرف بزنی [آقای بک نمیتونه جین رو توی حرف زدن شکست بده]
خوش و بش بسه شراب عمل اومده؟ [این دلیلیه که این دو امروز با هم ملاقات کردند]
داره…آماده میشه
اعتماد به نفس داری؟
بله، البته
بوی شیرینی میده
وسط عمل اومدن مزه اش کردم و یذره طعمش ترش بود
…اگه ترش و شیرینه [ترش…همم]
دقیقا مطمئن نیستم
ولی اگه ترشه ممکنه خراب شده باشه
ولی الکل خیلی خوب واقعا مزه ی ترش و شیرین میده
همینه که خوبش میکنه
اوکی پس، بیا بریم به اولین مقصدمون
و از اونجایی که خیلی کنجکاوم بیا یکم ازش رو امتحان کنیم [ماموریت امروز: باز کردن الکل]
ازش بخوریم
و بین خودمون به یه نتیجه برسیم ["الکل آقای بک در برابر "پرواز در فضا]
و اگه نتونیم به نتیجه ای برسیم
بیا ببریمش بازار و بگیم فروشنده ها یکم ازش امتحان کنن
لازم نیست خیلی ببریم - درسته -
فقط همونقدی که ازش امتحان کنن
میتونیم این رو هم ازشون بپرسیم
بی‌تی‌اس و میشناسین؟
اوه تو هم میشناسی [البته]
آقای بک رو میشناسین؟
اوه نمیشناسم [نمیشناسه~]
داریم میریم فروشگاه مگه نه؟
میتونم یه لیوان از نوشیدنی خودم و تو رو بهشون بدم
و ازشون بخوام با خودکار تیک بزنن که از کدوم بیشتر خوششون اومده
و اونی که ببازه پول مواد اولیه رو میده
...اون
نه نباید اونی که ببازه آشپزی کنه؟
ولی آقای بک اگه باختم و مجبور بودم سوپ درست کنم
از اینکه مزه‌اش خوب نیست داد و بیداد راه میندازید؟
...نه فقط نمیخورم
اون هم ناراحتم میکنه
کاری از دستم بر نمیاد
اول باید یه منو درست کنیم چی دوست داری واسه صبحونه بخوری؟
...فقط میتونم کلی غذا درست کنم
چند تا غذا به ذهنم اومد
من تو نیستم واسه همین نمیتونم غذاهایی که هیچوقت درست نکردم رو بپزم
میخوای حداقل غذاهای منو رو بشنوی؟
باشه
خورش ستون فقرات گوشت خوک با پنکیک سیب زمینی
...به سیب زمینی آلرژی دارم- سیب زمینی سرخ کرده-
[میدونم شوخی کردم]
منوی عالی‌ایه مگه نه؟
اوه پس عمدا اینجوری گفتی
چون میخوایم مکگولی الکلی بخوریم
بنظرت نباید چند تا پینکیک کره‌ای هم درست کنیم؟
از ایده‌ات خوشم اومد
توفو خوردی؟
دوست دارم
میتونیم با روغن نعنا سرخش کنیم
توفو؟- بله-
نمیگم که فقط باید اینو بخوریم
گوشت دوست داری دیگه نه؟
دوست دارم
شنیدم در قابلمه آماده کردین
میتونیم سه لایه گوشت خوک روش بذاریم- اینجوری سه لایه گوشت خوک روش بذاریم-
فکر کنم اینو تو تلویزیون دیدم
مردم گوشت رو دور قسمت بیرونی میذارن و زمانی که روغن اون وسط بریزه
کیمچی رو توش سرخ میکنن
درسته تو تلویزیون زیاد دیدی
اول باید گوشت بخوریم بعد
[توفو تو یه روغن نعنای خوب سرخ شد]
[راز سرخ کردن تخم مرغ با سس سویای آقای بک]
[یه سمگیوپسال خوشمزه روی در قابلمه‌]
[اینجوری باید کیمچی رو سرخ کرد]
[کلی مخلفات هم هست] [تا نوشیدنی‌ها رو هر چه بیشتر مزه‌دار کنه]
یه لحظه قرار نبود امروز به یکی واسه داوری زنگ بزنی؟
کسی امروز میاد؟
به یه نفر زنگ زدم
یه نفر که وقتی برای اولین بار وارد این صنعت شدم واسم الهام بخش بود
کی؟
** یه بازیگر به اسم
اوه اون؟ [تو دعوتش کردی؟]
آره دیروز بهم پیام داد
واسه همین ازش پرسیدم فردا چیکاره‌ست و گفت وقتش آزاده دیگه [تماس یهویی]
ازش پرسیدم میخواد واسه یه نوشیدنی بیاد یا نه [تماس یهویی دعوت یهویی]
نمیدونست با اون تماس خودش رو تو چه مخمصه‌ای انداخته
فکر کنم میشه همچین چیزی گفت
شنیدم کلی کارای خیرخواهانه انجام میده
هم اینکه دوست داره زیاد گیم بازی کنه
جدی؟- آره- [براش جالب شده]
بیاید اول شروع کنیم منم کنجکاوم تا طعم الکل رو امتحان کنم
الکل تو؟
آره- فوق العاده‌ست-
...یعنی مال تو هم همینطوره- وایسا ببینم این چیه؟-
این شخصیتی ـه که خودم ساختم
همین گوشه نشسته
خیلی وقته همین جاست
تا توضیح بده
برای اینکه پروموشن‌ها رو یه کم باحال کنم، قراره همینطور که برای آلبومم آماده میشم
اونو با خودم همه جا ببرم و محتواهای دیگه‌ای رو باهاش فیلمبرداری کنم
بالشتت ـه؟
ستون‌ ـم؟
بالشت
ستون؟- بالشت- [لهجه‌ام رو متوجه نمیشی؟]
...بالشت- بله-
اهل چونگ‌چنگ‌دو هستی آره؟- بله- [لهجه‌ی غلیظ شهرستانی]
نه این فقط یه عروسکه
کرکتر؟
شخصیتی که من درستش کردم
اسمش چیه؟
ووتو ووجو تودوری [کاشف فضا]
اوه ووجو تودوری- بله-
ووجو تودوری
خیلی خب فهمیدم منظورت چیه
ولی مخففش خیلی راحت تو ذهن نمی‌مونه. ووتو
معمولا اسم شخصیت‌ها اینطورین- واقعا؟-
بیاید ببریمش
ووتو- خیلی خب ووتو بزن بریم- [بیاید ووتو رو ببریم]
من باباتم
[تو دل یه جاده‌ی پاییزی خالی روستایی]
همین الانش هم احساس میکنم تو روستام
فکر کنم عملا همینطوره
خیلی دشت دارن اینجاها
تو قابلمه آب ریختم و تا روز بعدش صبر کردم
ولی اگه بهش فکر کنی فقط چند ساعت طول میکشه تا آب خنک شه
پس تا فردا فقط آب سرده که میمونه
...خب
فکر نکنم کار شاقی کرده باشم- اشکالی نداره- [پروسه‌ی فیلتر کردن الکی بود؟]
فرداش آب خیلی سرد بود
واسه همین روش رو با پتو پوشوندم [جین مجبور شد روش رو پتو بکشه]
...واسه چیز
چی بهش میگین؟
خمره؟- آره-
فقط محض تفنن یه سایز کوچیکش رو گرفتم
وقتی الکل تو یکی از این خمره‌ها باشه میشه امتحانش کرد
و دید میخوای یکی بخری تا توش شراب بخوری یا نه
میتونی الکل رو تقطیر کنی و توش بریزی
تا مردم بفهمن الکل مقطر چجوریه [الکل مقطر چه طعمی داره؟]
تقطیر به این سرعت اتفاق میوفته؟
تقطیر کردن ساده‌ست
تموم کاری که باید انجام بدی اینه که الکل رو بجوشونی
و اون قطره‌ها رو با دستگاه تقطیر که آوردم جمع میکنیم [آقای بک یه دستگاه تقطیر از خونه آورده]
راحت میشه فهمید یه الکل تقطیر شده یا نه
الکل تخمیر شده و الکل تقطیر شده خیلی با هم فرق دارن
این خونه قشنگه
خیلی خاص ـه
همه‌ی خونه‌های اینجا منحصر به فردن
همین خونه‌ست
فکر میکردم همینجوری هم باشه
خیلی بامزه‌ست
رنگ کاشی‌ هم خیلی قشنگه
[بالاخره/ وقت امتحان کردن ـه] [اولین الکلی که جین عمل آورده]
فکر کنم آسمون بهمون میگه که بازش نکنیم [...چه باد شدیدی ـه]
باید جدی اینو مقایسه کنیم [آقای بک در مقابل اولین نوشیدنی یه تازه‌کار]
درسته
باید بخوریم تا بفهمیم- باید بخوریم تا بفهمیم- [الکل حتما باید تست بشه]
این و میخوریم دیگه نه؟
آره
بوش فوق‌العاده‌ست [هنوز هیچی نشده بوش خوبه؟]
وای محشره- خیلی خوبه- [طعم باورنکردنی‌ای داره]
چجوری تو بار اولت همچین چیزی درست کردی؟ [جدی من اینو درست کردم؟]
اولی مال منه دومی مال تو؟ [این دو نفر واسه یه تست کورکورانه به فروشگاه میرن]
سلام
چرا گفتم همچین کاری میکنم؟
من دیگه اینجا کاری ندارم! چه توقعی باید تو فروشگاه داشته باشم؟ [تو محبوبیت کاملا شکست خورده]
آیدل اینجا تویی [آیدل فروشگاه محلی در خدمتتون ـه]
لطفا هر دو تا رو امتحان کنین و بهمون بگین کدوم رو بیشتر دوست دارین [فروشنده‌ها کدوم شراب رو ترجیح میدن؟]
کدوم بهتره؟- کی مکگولی دوست داره؟- [لطفا اگه مکگولی میخواین بیاین]
امتحانش میکنین؟
بله
لطفا با اولی شروع کنین
...این چیزه
...خیلی عالیه- این یه مسابقه‌ی شونه به شونه‌ست- [یه مسابقه‌ی شونه به شونه بین دو نفر]
هی بزن بریم. این خوب پیش نمیره- واسه چی؟- [بازی اینجوری تموم میشه؟]
بهتون قول میدم هیچ شکری در کار نیست [یهویی مردم پای شکر رو میکشن وسط]
ولی اگه تو شکر نریختی پس کی ریخته؟ [همه از عشق آقای بک به شکر خبر دارن]
تو که میدونی. ناسلامتی خودت هم الکل درست کردی کی تو الکل شکر میریزه؟
ولی هیچوقت هم ندیدم که درست کنی- هی ساکت باش-
[ماجراهای الکل سنتی جین] ترجمه و زیرنویس از تیم گلدن وینـگز | کوکیـلند T.ME/KOOKIELAND